梅干しができました

前回記事でお伝えしました梅干し作り、仕込みの続きの模様をお送りします。

天候(と、わたくしのスケジュールと気力)の関係で8月下旬に天日干しの期間としました。梅を容器から取り出し、ざるに並べて三日三晩干します。

猫の毛や砂埃などが付いては台無しなので、カバー付きのざるを使ってみました。カラスの襲撃にも遭わず無事干し終わりました。

表面はさらさら、中はねっとりと仕上がりました。少し塩気がピリッとしますが、3ヶ月くらいおくとまろやかになじんでくるそうです。

仕込みで出た梅酢は炭酸水で割って飲んでいます。程よい酸味と塩味が、暑さに効きます。

刻んだ赤紫蘇とおにぎりにしました。(でかい)

残暑のさなか、大好物のスイカが名残惜しいこの頃です…。

ではまた。